Gremolata milanaise+ gremolata de Gégé de Marseille.

 Je vous donne aujourd'hui la recette très simple, très rapide et absolument pas chère du tout d'un condiment dont j'accompagne toujours l'osso buco.

Or sachez que vous pouvez l'utiliser avec du poisson,d'autres viandes blanches,des légumes et même du riz ou des pâtes.

La recette est pour 4. Le seul hic c'est que ça ne se conserve guère,24 h tout au plus au frigo.

1/2 bouquet de persil effeuillé

1 citron,le zester,vous utilisez aussi son jus.

2 gousses d'ail

2 filets d'anchois à l'huile.

Vous mixez le tout de façon à garder des petits morceaux pour la mâche et la libération des saveurs( libérez les saveurs ! Libérez les saveurs !),ou alors vous hachez le tout au couteau.

Et voilà c'est fini.

Ben pas tout à fait car Gégé de Marseille avoue être le monsieur Jourdain de la gremolata,il a l'habitude d'en faire sans savoir que ça s'appelle ainsi,il la met dans un bol rempli au 1)3 d'huile d'olive, ça se garde 5 jours au frigo si on le couvre.

Il l'utilise sur des tartes salées,tartes aux poireaux ou tartes provençales( oignons, poivrons,tomates)

Merci Uncle pour tes précisions.

Pour l'osso buco,on en met une bonne cuillère sur la viande quand elle est en assiette.

Je ne vous dis que çà...