mercredi 2 décembre 2015

boulets de Liège sauce lapin , façon Dominique

Dominique m'ayant rendu visite cet été  m'a fait le plaisir de partager avec moi une recette typiquement belge qu'elle a du reste elle même cuisinée.
Pour faire la recette il vaut mieux avoir du sirop de Liège et si comme moi vous habitez trop au sud pour que ce produit soit familier, sachez qu'à Nantes par exemple le seul endroit où il y en a (et probablement dans toute l'agglomération) fait partie de la chaîne TABL'O'GOURMAND que vous avez peut être par chez vous aussi....sinon, il y a le net avec des sites d'ingrédients pour cuisine belge....

clin d’œil en passant à Jill Bill chez qui j'ai gagné plein de lots dont du sirop de Liège!


les ingrédients pour 2
250 g chair à saucisse
1 oignon émincé
1 oeuf
chapelure
persil haché
1 grosse poignée de pruneaux
2 cs sirop Liège

La recette:
on met les pruneaux dans un bol d'eau
On forme des boulettes avec la chair+le persil+l’œuf et la chapelure
on les cuit dans une poêle sur toutes les faces

on enlève les boulettes
on fait blondir les oignons dans la poêle
puis on ajoute les boulettes, l'eau des pruneaux, les pruneaux

On cuit 30 mn à feu très doux sous couvert

On ajoute 2 cs de sirop de Liège, on enlève le couvercle, on fait réduire en surveillant de temps à autre

quand la sauce a bien réduit, elle est d'une couleur bien brune, elle nappe bien

on sert....
avec des frites une fois
ou deux 
ou trois
attention, risque d'accoutumance....

les photos:















les photos

23 commentaires:

  1. ca me donne envie ! bonne journée

    RépondreSupprimer
  2. Florence - Testé pour vous
    Bonjour Evelyne...comment dire ça ? Bon, les photos ne donnent pas très envie...mais mais...du moment que ça n'est pas roulé sous les aisselles hein !
    Je n'aime pas trop les boulettes (je ne suis pas très viande) mais alors là, les pruneaux, j'en mange autant que je peux...si, si, j'adore...et les frites aussi puis la sauce...bref, j'en veux !
    Pour le fn, oui, j'avais vu sur twitter...j'ai rigolé hier en voyant ça et du coup, j'avais préparé un article pour ce matin (que j'ai publié d'ailleurs).
    Puis dans la foulée, je suis allée chez Clara et j'ai commenté son article...bon, elle m'a répondu par mail que je vivais dans le monde des bisounours...mouais peut-être mais je crois que les articles comme les siens font monter le fn...la peur, toujours et encore...bref, je vais aller lui dire tout ça une fois que j'aurais fini de faire le tour des blogs...bises Evelyne, passe une bonne journée...et attention, les pruneaux doivent être consommés avec modération...sinon..euh...chiassons chiassons !

    RépondreSupprimer
  3. Bonjour Evelyne... ben moi qui suis du plat pays, jamais fait... en tous cas au sirop de Liège ! ;-) Faut que je vienne en France pour en manger hein... lol... sinon les frites ça faut pas nous le dire deux fois une fois !!!!!!!!!!!!!! Bises de jill et bon appétit à tes visiteurs !

    RépondreSupprimer
  4. bon,je suis veg alors ça ne me donne pas envie, d'autant que la chair à saucisse c'est plein de trucs pas catholiques ni orthodoxes d'ailleurs...mais je peux manger les frites, la sauce (avec des naans ou des chapatis!)en reanche l'idée de boulettes me plaît, on peut mettre plein d'autres choses dedans........Bref, dans ta recette il y a à boire et à...manger :-) Et puis, j'admire l'éclectisme de ton blog!!!

    RépondreSupprimer
  5. Oh mais ça doit être bon ça une fois ! Surtout l'accompagnement des boulettes.

    RépondreSupprimer
  6. une bonne recette , oups ça m'a l'air bien gras ! lol
    je n'ai pas cette boutique-
    ha c'est le sirop la sauce !
    les pruneaux j'aime bien avec la viande, j'ai cuisiné du lapin j'en ai mis-
    C'est bien tu as reçu une blogueuse !! j'espère que tu ne lui a pas parlé de moi elle ne peut pas me voir en peinture --
    elle divorce à ce que je lis sur ses coms-
    bonne soirée- merci- pour cette recette originale-

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ah ben j'en apprends sur ton amie blogueuse mdr!!!
      Bah pas grave, cette amie t'a appris une excellente recette belge ;)
      Ca me donne envie de te raconter une petite blague ;)
      C'est un couple qui va au restaurant. le serveur demande à la dame ce qu'elle prendra.
      Pour moi ce sera un demi poulet roti.
      Excellent choix, et pour le légume ???
      Oh il prendra la même chose que moi ;)

      Supprimer
  7. Ben en "bonne" belge que je suis, je n'en n'ai jamais mangé. Domi m'a envoyé sa recette (en Bourgogne je trouve du sirop de Liège ... que j'adore même juste sur un bout de pain ... régression quand tu nous tiens !) je vais donc très bientôt me lancer dans l'aventure "boulets" lol !
    Bravo pour ton plat ... Mais c'est vache de nous montrer ça à l'heure du repas, maintenant je bave ... c'est malin !!! ��
    Bisous mama ... Et bon appétit of course !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. eheh....comme Jill alors et au final comme Francine, qui n'en raffole pas....Bon, alors encore une chance qu'il y a Dominique....et moi pour faire honneur à ce plat....Non, je plaisante, en fouillant un peu ici et là je suis étonnée d e la richesse d e la cuisine belge, faut dire qu'avec toutes vos disparités , forcément çà enrichit la cuisine entre autres!
      Bisous à toi Viviane j'espère que tout va bien pour toi

      Supprimer
  8. Bonjour mamazerty,
    Du sirop de Liège...jamais entendu parler, est-ce nouveau? J,ai fait un voyage au Portugal où il y a beaucoup de liège, on en fait des récoltes et on a pas parlé de cela, à moins que j'aie dormi..hihi
    Bonne journée et amicalement.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Liège en Belgique, la ville^^
      (j'ai l'air d e faire ma maline mais avant cet été je n'en avais jamais entendu parler)
      regarde sur wikipédia, ils parlent de ce sirop (qui est en fait plus gélifié que sirop....)

      Supprimer
  9. Miam ! Miam ! Bonne toute fin de ce jour Evelyne et agréable vendredi ! Bisous♥

    RépondreSupprimer
  10. Hummmmm, ça a l'air délicieux!! J'adore le sucré-salé... Et souvent, je fais du poulet au pruneaux, d'ailleurs! En plus, ça à l'air vraiment facile et rapide à faire (encore faut-il avoir du sirop de Liège, bien entendu) Ne peut-on pas le remplacer par du sirop d'érable ou du miel????? Merci pour cette recette et gros bisous.

    RépondreSupprimer
  11. une recette qui met l'eau à la bouche!
    mais trouver du sirop de liège à Cayenne, c'est une autre histoire!
    bisous.

    RépondreSupprimer
  12. Coucou Evelyne ... bon à savoir que vous "manquez" de sirop de Liège -:) .... Il y en a plusieurs sortes. Je connais bien cette recette mais je n'aime pas trop la viande hachée ; par contre mon mari se damnerait pour ce plat !!!! Bises ***** Francine

    RépondreSupprimer
  13. Bravo je vois que mes explications t'ont bien servies.
    Mais permets-moi d'apporter quelques précisions qui donneront encore plus d'allure à ton plat.
    Il est bien de préciser que l'oignon il faut le couper en deux puis en lamelles.
    Que les pruneaux doivent être dénoyautés et coupés en deux.
    Il faut les couvrir d'eau.
    Respecter l'ordre suivant :
    Faire dorer les boulettes, les réserver.
    Faire rissoler les oignons dans le jus de viande et non de matière grasse puisqu'on en ajoute pas, la chair à saucisse étant suffisamment grasse.
    Ajouter les pruneaux et leur jus
    Ajouter le sirop de Liège, deux CS me semblent beaucoup pour une portion de deux personnes, moi je mets ça pour environ 10 boulettes.
    Ajouter une cuillère à café de fécule (maïzena ou farine)
    Bien mélanger puis recouvrir les boulettes de la préparation.
    Mélanger délicatement de temps en temps ;)
    Et voilà le résultat ;)
    http://annuairepourlesnuls.fr/images/phocagallery/photos/boulets-de-liege.jpg
    Bon appétit et merci à toi ma chère amie de m'avoir reçue chez toi.
    Gros bisous et au plaisir de se retrouver pour une nouvelle recette à la belge une fois.
    Domi.

    RépondreSupprimer
  14. coucou et bien super cette rencontre et cet échange !! ça donne bien envie cette recette Belge !!
    gros bisous
    cricket

    RépondreSupprimer
  15. Très appétissantes ces photos.
    Bonne soirée.

    RépondreSupprimer
  16. Je ne connais pas le sirop de Liége - Mais ces boulettes m'ont l'air délicieuses Bonne soirée - Bisous

    RépondreSupprimer
  17. Je n'aime pas beaucoup les boulettes en général mais celles-ci ont l'air délicieuses. Bisous

    RépondreSupprimer
  18. C'est sûr que sans sirop de Liège, ce ne sont plus des boulets de Lièges mais de classiques boulettes de viande. Merci de vulgariser ainsi ces savoureuses et réconfortantes recettes belges du pays de mes ancêtres (enfin, certains de mes ancêtres puisque d'autres étaient sur les bords de la Méditerranée...)!

    RépondreSupprimer

et vous, qu'en dites vous?Laissez votre commentaire,merci^^

écrire ici votre email