Ghormé sabzi, pour le défi du mois de Khanel

Khanel veut ce mois ci des gourmandises.

Dans le site web de ma médiathèque, j'avais tapé dans "thèmes", le mot "Iran" et j'ai donc, je crois, écumé ces derniers mois tous les romans d'auteurs iraniens contemporains qu'elle contient.

Une amie m'a prêté le livre de Delphine Minoui,journaliste franco iranienne"je vous écris de Téhéran". C'est un livre bien écrit ,qui nous plonge dans la réalité iranienne de 1997 à 2009..Si le sujet vous intéresse je vous le conseille, en plus il existe en livre de poche...

Dans son récit, la journaliste est invitée ici et là à partager des repas (ce n'est pas le sujet du livre) et les mots qui désignaient des mets"fessenjaan-khoresh bodemjaan-ghormé sabzi" m'interpelaient (certes quelque peu aiguillonnée par ma gourmandise naturelle)

En allant farfouiller sur le net, j'ai repris des recettes de ghormé sabzi pour une invitation de copine un soir dernier...
je vous la donne, je ne suis pas Iranienne (la copine non plus, ouf,elle n'aura pas eu d e point de comparaison) mais je suis pleine de bonnes intentions et d e curiosité, j'ai fait une compilation de deux ou trois recettes trouvées sur le net et çà donne çà, sans photo, hmmm...j'ai oublié....j'en suis marrie!mais c'était mon premier essai de cuisine iranienne et je m'appliquais à ne rien oublier....
en même temps c'est moyennement glam' comme plat, mais par contre, c'est si DÉLICIEUX!!!!! et PARFUMé!!!!!
et puis tapez" images ghormé sabzi" et vous en verrez...

400 g de boeuf en cubes(la copine n'aime pas l'agneau)
2 verres de haricots rouges, préalablement trempés pendant 12 heures et cuits
1 oignon, finement haché+1cs curcuma+1cs fenugrec séché en poudre

4 bouquets de persil+1 bouquet de coriandre+un bouquet de ciboulette

 3cs de sauce tomate+4 cuillères à soupe de jus de citron(ou des citrons noirs séchés si vous savez où en acheter)

Huile végétale
on peut ajouter:Sel+Poivre

on fait revenir dans l'huile le fenugrec, le curcuma et les lamelles d'oignons, puis on ajoute la viande qu'on fait blondir .On enrobe la viande de la sauce tomate+le jus de citron-on couvre d'eau-on laisse cuire à feu moyen avec couvercle 2H00-on ajoute ensuite toutes les herbes finement hachées on cuit sans couvercle une 1/2 heure

 

servir avec du riz et des haricots verts ...ou des aubergines...je suis allée saliver sur les recettes de:

http://foodistanparistanbulteheran.blogspot.fr/p/blog-page.html 

et de:

https://www.196flavors.com/fr/iran-ghormeh-sabzi/    

En entrée j'avais fait un concombre à l'ail et au yaourt; et au dessert j'ai servi de ma compotée de prunes au gingembre et anis étoilé,qui ne sont pas des mets iraniens