samedi 21 janvier 2017

défi de Khanel/3-recettes pour décorer ses plats

Mon petit-fils de 14 ans m'a offert un livre qui me plait énormément:
La plupart des idées sont assez faciles à mettre en oeuvre je crois mais elles sont très variées:on apprend à utiliser des pâtes (sablées, feuilletées, à pain, etc...)pour décorer,de la pâte d'amande, des aspics (pas le serpent venimeux,hein^^),de la gelée,présentations sucrées, salées, au verre,dans des corolles et j'en passe....
je vous montre quelques pages:
pour décorer la truite en gelée, les fleurs sont faites avec des fines lamelles de carotte, de tomate,de l'oeuf dur, des radis et des tiges de ciboulette, les feuilles sont des feuilles de poireaux cuites.

 avec de la pâte d'amande (çà ce n'est pas pour mes deux mains gauches....)

 par contre, la sauce irisée des desserts ci dessous est facile à réaliser

par contre
sur le net j'ai vu un tas de présentations mirobolantes mais irréalisables pour moi....sans parler du temps passé et qui s'ajoute à celui des préparations du menu en lui même....
je vous présente donc trois idées faciles à mettre en oeuvre et qui peuvent faciliter la présentation:
le citron  en dentelle, un classique:
(historier un citron, un kiwi, une tomate)

très simple, j'ai testé...



comment faire une rose à partir d'une tomate bien ferme


facile aussi si vous avez le bon couteau et une tomate ....pas bonne à manger car il ne faut pas une tomate gorgée de soleil....
mais plutôt une tomate dure....ce n'est pas pour manger, hein, c'est pour faire beau....
Enfin, testé jeudi après midi,des billes à l'agar agar
mon essai:
c'est hyper simple.Une recette de perles de menthe là:

Précisions:
il faut que l'huile utilisée ne soit pas seulement  fraiche mais franchement froide.Et la préparation qui contient l'agar agar très chaude...
pour former les perles,il faut utiliser une seringue, une pipette, un compte-gouttes, ou un crayon de pâtisserie (vous savez, pour écrire avec du chocolat ou du coulis sur un plat....)ou même un biberon et sa tétine...
à la fin, mettre la préparation dans une passette afin de bien se débarrasser de l'huile.On joue avec les goûts et/ou avec les couleurs....en sucré, en salé...

jeudi 19 janvier 2017

recette de janvier pour Khanel-2/pudding américain aux fruits rouges

Acheté 0,50 euro en ressourcerie un petit livre de la collection Librio qui n'en vaut que deux , neuf, intitulé:"la cuisine du far west:50 recettes faciles au bon goût d'aventure"...
Bon, soit,vive l'aventure....
J'ai donc testé un pudding aux fruits rouges.("pudding de pain aux baies sauvages"...l'aventure est dans le titre car sinon it's a very easy recipe)
Il faut:
une douzaine de tranches de pain rassis -twelve slices of stale bread-(oui mais bon....12 tranches de baguette, ce ne sont pas 12 tranches d'une bonne grosse miche d e pain noir....le poids(the weight), c'eût été mieux que le nombre de tranches d'un pain dont on ne connait pas le poids entier et donc pas le poids de 12 tranches....j'ai mis 16 tranches de pain complet mais çà fait des tranches étroites et à mon sens il en eût fallu plus....Bref, faites au pif(do it with your nose! 😋😋)!je pense que nous avons plus de choix en pains que les Américains,d'où l'hésitation)
40 cl crème fraiche (là par contre çà demande de la précision.Par pure paresse j'ai mis le pot de 50cl...y'a pas à dire,çà en faisait 10 de trop)
500g de baies (alias fruits rouges surgelés-dégelés)
15 cl miel (pas mis)
4 oeufs(four eggs௦௦௦௦)
200g de cassonade(mettez en 100 surtout si vous y mettez du miel....à moins que vous ne soyez très "bec sucré")
1cc cannelle,une pincée de muscade.
Chemiser le moule
Préchauffer le four à 180° ou th.6
Coupez le pain rassis en petits bouts, zou dans le saladier.
Y verser le mélange crème+oeufs battus qui imbibe le pain, ajouter les sucre, miel, épices, ouh lala, c'est pas facile du tout cette recette....(a very difficult one,isn't it?)
Mélimélangez le tout....
Verser dans un plat adapté (adapté à la cuisine américaine, s'entend....donc pas un plat made in China)
mettre le plat dans le lèche-frites où vous aurez versé de l'eau...c à d, cuire au bain marie quoi(in Marys'bath,of course  💦💦💦)....40mn, qu'ils disent....moi je dis 1H minimum....Fiez vous à ce qu'en dit la pointe d e votre couteau (.....your knife...)....
C'est encore meilleur quand le pudding se met à rassir légèrement...je trouve....(avis perso qui n'engage que moi)
C'est soit disant pour 6, mais comme çà tient au corps, j'y ai fait 10 parts....le matin au ptidej c'est bien
le soir au dîner çà craint....
si on change les fruits (et qu'on prend, mettons, des pommes-some apples-,en lamelles-sliced in small strips-revenues poêlées avec le miel) voila un dessert qui revient à trois fois rien(really not expansive at all....)....d'autant qu'on n'en mange pas à longueur d'année, car  je pense qu'on peut s'en lasser....


quoi qu'il en soit, attendre que le plat soit totalement refroidi pour démouler le pudding.


Et attention!
si quelqu'un a une réflexion à faire sur mon anglais  américain, qu'il le dise maintenant ou se taise à jamais!(you have to stay  silent forever!!!!)

OK?


mercredi 18 janvier 2017

Zenobe pour la cour de récré de Jill Bill





-Zenobe, zenobe!!!!
le loufiat sort son tire -jus de son larfeuille et pfounch!!!!se mouche un grand coup sans trop de pudeur:
-Bon sang divin, je tiens une de ces crèves, boi!!!!! Zenobe!!!! aaaaah!!!jeunob!!!!!schön homme!!!!(il se marre tout seul) schön homme, ah çà oui, très schön, très jeune.....Jeune Homme!!!!ah ce fichu rhube!!!!!!Vous oubliez votre monnaie!
(mais c'est qu'il en a , une belle moustache lustrée...et puis un beau petit derrière si bien moulé dans son pantalon....et un air....ah...un air pas du tout efféminé....une démarche emplie de virilité....)Heb!!!heb!!!Zenobe!!!!jeune ob!!!!!jeune homme!votre monnaie!
Vingt euros pour un pti noir,elle commence pas mal, ma journée!même enrhubé!!!!


je ne sais  par quels méandres mon cerveau s'est mis à passer de Zenobe qui oublie sa monnaie à Trénet qui oublie son cheval....mais le fait est....
alors bonus^^
 

mardi 17 janvier 2017

Claude Roy pour le poème du mardi-1-


Claude Roy(1915/97)
sa vie, son oeuvre là:
http://www.crcrosnier.fr/articles/royclaude-poete.htm 


je l'ai d'abord rencontré grâce aux enfants, fut une époque où moultes poésies de lui étaient apprises à l'école, dont le fameux "si tu trouves sur la plage un très joli coquillage...."  et des poèmes de ses bestiaires, avec beaucoup d'humour et un rythme entrainant, comme des petites chansons...Puis j'ai rencontré Claude Roy et son rapport à la solitude, à l'ennui,à la mort.. ce qui est humain et périssable chez chacun de nous, que nous occultons ou célébrons...


Lieder de la mer qui s’ennuie

Dès qu'il fait noir la mer s'ennuie
secoue son sac d'herbes séchées
remue son eau toute la nuit.
Elle a beau faire et chuchoter
le soleil restera couché.
Ce poème étant métaphore
je m'y compare à l'océan.
Mon soleil mon chaud mon aurore
c'est la douce que j'aime tant
et la nuit qui m'ennuie si fort
c'est son absence et mon tourment
ma vacance et ma marée basse
mon calme plat et mon temps mort
ma grise mine et guerre lasse
triste comme au milieu du port
le mazout d'un bateau qui a franchi la passe

dimanche 15 janvier 2017

recettes de janvier pour le défi de Khanel-1/cuisine d'hiver

Samedi j'ai participé à un atelier "cuisine  d'hiver".
Un atelier d e 3H que nous avons de beaucoup dépassées car il était très touffu, plein de choses à faire et à l'ancienne, sans robot.
Organisé par la maison du DD (lire "développement durable") d'une commune limitrophe de Nantes, chaque participante a payé 2 euros en tout et pour tout et rapporté chez elle un repas pour 4 personnes, c à d pour moi=4 repas.... 
Si l'on considère que vous avez déjà du beurre au frigo, et de la farine, du sucre,de la chapelure au placard, je pense que ce repas de  4 portions vous reviendra environ à 6 ou 8 euros...

Yes, we can^^

repas végétarien et emploi d e produits bios de chez nous.


Côté photo, je n'en aurai guère.Comme on nous avait juste demandé d'apporter un pot d e confiture vide avec couvercle et que les recettes étaient tenues secrètes avant l'atelier, nous avons eu du mal à tout emporter faute de contenants....du coup mes galettes étaient un peu en morceaux à mon arrivée et je n'ai rapporté ni le coleslaw ni le "ketchup" d e betteraves...;mais j'ai les ingrédients.


Donc,nous avons fait:
coleslaw de chou et carottes à la ciboulette et au persil avec mayonnaise
le pain pour les hambourgers végétaux
les galettes de lentilles
le "ketchup "de betteraves
les pickles qui vont avec le tout
des frites de légumes et racines
la pâte feuilletée et la frangipane de la galette
la galette et la crême anglaise

1/coleslaw:

émincer très finement le chou et les carottes, ajouter les herbes et faire la mayonnaise.(merci l'éminçage au couteau!!!!!!!)

2/pain genre "buns" pour les hambourgers:

250g farine/5g levure/15cl eau tiède,/25g lait en poudre/25g sucre/50 g beurre/5 g de sel
pétrir au moins 10mn;laisser reposer 2H,façonner en petites boules aplaties ,cuire à 180° (30 mn?????ma mie est réussie, mais la croûte a pris un léger coup d e chaud...le tout en tout cas est savoureux....demain matin avec mon café et un chouia de beurre,miam!)



3/galettes:

290 g lentilles cuites/revenir à la poêle avec 1 poireau finement émincé et des échalottes, sel, poivre.
Ajouter un oeuf et de la chapelure , celle ci en quantité suffisante pour faire un amalgame qui s e tient.
Faire de petits tas et cuire à la poêle chaude des deux faces.
j'en fais, quant à moi, pareillement , avec des pois chiches ou des pois cassés.
NB:les lentilles peuvent "remplacer" de temps en temps de la viande car 100g équivalent à 30% de l'apport de protéines journalières recommandé

(on doit avoir des vraies galettes un peu épaisses et pas de la charpie)


4/ketchup d e betteraves:

1 betterave cuite en tout petits morceaux/1 échalotte/1  gousse d'ail/1 bonne cc de sucre /revenir à la poêle.Mixer en ajoutant   d el'huile petit à petit jusqu'à consistance souhaitée

5/pickles:

tailler en très fines rondelles  1/2céleri rave, pareil pour 1 oignon/Faire fondre une cs miel dans un mug de vinaigre. Mettre le tout dans un pot en verre avec bouchon.çà accompagnera le hambourger de lentilles

6/pâte feuilletée:

j'ai tellement entendu dire que c'était DIFFICILE que je n'en avais jamais faite auparavant.Or la pâte feuilletée n'est pas difficile c'est juste long.compter plus d'une heure en 4foisPour la marche à suivre vous trouverez sur le net.
quantités:130g farine/65g eau,une pincée sel, une de sucre,95 g beurre.
les quantités pour une pâte feuilletée quelle que soit la quantité de farine:
moitié moins d'eau que d e farine.
additionner le poids de farine+eau et mettre la moitié du poids en beurre

7/frangipane:

150g beurre mou en morceaux/150 g poudre amande/ 2jaunes+2 oeufs entiers/zeste d'un citron


8/crème pâtissière

3 jaunes oeufs/25 cl lait/30g farine/60g sucre
Faire épaissir au feu

Puis mélanger 7 et 8


 (un peu pâlichonne, j'avais omis de la badigeonner pour la faire dorer)


9/les frites:

on a utilisé des pommes de terres,des carottes, des panais et des racines de persil qui ressemblent à des petits panais (une découverte pour moi) .
On lave les légumes, on les épluche et on les coupe finement façon frites allumettes.On les fera cuire au four 30mn après les avoir massés à l'huile et sel.
je les fais avec des pdt ,des carottes et des patates douces, et dans l'huile je mets diverses épices(cumin ou paprika, cannelle, gingembre,ail en poudre par exemple) et je les fais à la poêle couverte.

                         



Voila un repas végétarien pour 4....

Personnellement:
 je mangerai mes galettes de lentilles ,à l'indienne,avec du riz-(et à défaut de coleslaw, avec une big salade)
j'ai fait 2 pains avec la préparation pour hambouger végétarien et non pas des petits "buns" comme indiqué,puisque les hambourgers, c'est pas trop mon truc....
et 2 petites galettes à la frangipane au lieu d'une grosse....à l'heure où j'écris ce billet, j'y ai gouté et vraiment ma pâte feuilletée est réussie et ma galette est un vrai délice!!!!je n'ai pas mis de fève car la reine ,indubitablement,c'est moi!!!!(mes chevilles vont bien, merci^^)

samedi 14 janvier 2017

Alain Thomas pour le tableau du samedi de Lydie

Ma présentation, sera courte, la vidéo dure quant à elle un peu moins de 10mn.
Vous y verrez cet artiste renommé,Alain Thomas,peintre naïf réputé, une partie de ses tableaux exposés en 2015 et le projet d'illuminations de la cathédrale de Nantes dont je vous avais parlé lundi (devenu réalité ce noël)...
Comme j'admire énormément la douceur et l'opulence harmonieuse qui se dégagent de ses oeuvres,j'ai déjà présenté deux fois ce peintre dans mon blog précédent...Mais chaque fois c'est un tel bonheur....




mercredi 11 janvier 2017

JACOTTE pour la cour de récré de Jill Bill

Jacotte
 tricote
jacasse
jabote
Jacotte
filasse
rêvasse

papote
Jacotte
vivote
flânote
grimace
Jacotte 

trainasse
ressasse 
clabaude

JACOTTE
s'emmerde!!! 


........


 Hermann Max Pechstein:"femme épluchant des oranges"
tableau emprunté ici:
http://www.eternels-eclairs.fr/die-brucke-tableaux-heckel-schmidt-rottluff-nolde-pechstein.php

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